Daniel Moreno Medina

Tarta Oreada

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Ingredientes

  • 3 paquetes de oreo de 117 gr.
  • 300 gr. de chocolate blanco (200+100)
  • 70 gr. de mantequilla (50+20)
  • 1 huevo
  • 200 gr. de creme fraiche
  • 200 gr. de mascarpone
  • 200 gr. de queso de untar
  • 2 sobre de agar-agar
  • 3 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración

  1. Separar el relleno de las galletas, teniendo en cuenta que al menos dos o tres de ellas podrían caer en alguna boca golosa durante el proceso.
  2. Triturar muy bien las galletas, que sean casi polvo. Añadir 50 gr. de mantequilla, el huevo y batir bien bien.
  3. Meter la masa en la nevera al menos media hora.
  4. Extender la base sobre un molde desmontable de 24 cm., procurando que quede totalmente plana.
  5. Hornear la base durante 10 minutos a 180 grados y volver a refrigerar una hora.
  6. Hervir la nata y añadir los sobres de agar-agar, dejar que hierva un par minutos bien revueltos.
  7. Añadir, ya con el fuego apagado, 200 gr. de chocolate blanco, los quesos y la mitdad del relleno de las galletas.
  8. Llevar el resto del chocolate blanco, los 20 gramos de mantequilla y el azúcar invertido a 60 gratos durante 10 minutos, removiendo todo el rato.
  9. Cubrir la tarta recién sacada de la nevera y volver a refrigerar, mejor si est hasta el día siguiente.

Carne, hueso, errores, carne

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No puede ser lineal, ha de ser circular. Cuando empieza la carne, está ya influenciada por los errores y sus postillas. Es únicamente en el poema central cuando la carne es sólo carne, y ya luego comienza a mezclarse con el hueso. De igual manera, los errores han de llevarnos a la carne, pues si no estaríamos muertos. No buscamos una solución, sino una manera de que los engranajes sigan girando bien engrasados.

Con respecto a la música, requiere un estudio de cada género musical propuesto: estructura, velocidad, ritmo, escalas, recursos melódicos y vocales.

Shhherranito

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Ingredientes

  • Secreto ibérico
  • Jamón serrano
  • Pimiento italiano
  • Bollo sevillano
  • Patatas
  • Un montón de aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar, cortar las patatas e introducirlas en agua fría un rato antes de empezar con lo demás.
  2. Lavar y secar los pimientos. Introducir en una sartén con una cama de aceite que no llegue a ser una piscina y freír con tapa a fuego medio.
  3. Una vez estén dorados y blanditos, sacar los pimientos de la sartén, abrir y quitar las pepitas.
  4. Freír las patatas, a mi me gusta cortarlas no muy grandes ni muy finas, e ir dándole empujones con una pala de madera de cuando en cuando, de manera que se rompan y dejarlas un buen tiempo para que esas grietas se pongan crujientes.
  5. Hacer el secreto, cortado no muy grueso, a la plancha. A mi me gusta que quede bien hecho, y además así suelta más jugo que luego uso para mojar el bollo, que al ser de miga muy prieta le viene estupendo.
  6. Es momento de montarlo todo. Para la elección del jamón no creo que sea muy buena idea echarle uno requetebueno, pero que tampoco sea de bodega deshuesado.
  7. A mi normalmente me gusta comerme las patatas como acompañamiento, pero de cuando en cuando me da nostalgia y las pongo dentro del bocadillo.

Nota: Por tierras del norte no suelo encontrar bollos sevillanos o algo que se le parezca. En alguna ocasión he seguido la siguiente receta y salió como debía: http://unpedazodepan.es/bollerismo/

Ensalada de purple

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Ingredientes

  • 400 gr. de patatas moradas
  • 200 gr. de pata de pulpo hervida
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml. de mayonesa
  • 2 cucharadas de café de pimentón
  • Sal
  • Más pimentón para decorar

Elaboración

  1. Pelar y picar los dientes de ajo muy finitos, tanto que casi no se le vean los píxeles. Mezclar con la mayonesa y devolver a la nevera.
  2. Hervir las patatas hasta que queden como nos guste, a mí me gusta esta ensalada con una textura casi de puré, así que las dejé bastante tiempo.
  3. Cortar las papas y las patas en cubos de un tamaño similar.
  4. Mezclar los ingredientes de la tierra y el mar con el pimentón y la sal.
  5. Añadir por último la mayonesa y dejar que se aposente en la nevera un rato largo antes de comer.
  6. Al servir, espolvorear un poco de pimentón por encima.

Disclaimer: Las cantidades están escritas de manera casi aleatoria. Cuando hice esta receta no medí nada de nada, sino que fui añadiendo ingredientes según me pareció y no apunté las proporciones. En caso de que la haga de nuevo actualizaré estos datos.

Gestión del conocimiento

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Gestión consciente, ordenada y flexible de la adquisición y retención de conocimiento.

  • Repetición espaciada
  • Rondas de Lectura, Revisión, Resumen y Tarjetas
  • División el tiempo en pomodoros
  • Metas de tiempo semanales
  • Selección matutina de tareas diarias
  • Revisión diaria de tarjetas durante un paseo
  • Selección automática de lugar de trabajo aleatorio
  • Revisión semanal de desempeño

Pulled Cochinita

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Ingredientes

  • 1 kg de carne magra de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de shichimi togarashi
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • Pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de pasta de achiote
  • 4 cucharadas de salsa de chile guajillo
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • 1 cucharada de mostaza de vino
  • 50 ml de agua (opcional)

Elaboración

  1. Majar los ajos o picarlos muy finitos.
  2. Añadir las especias secas y majar.
  3. Añadir los ingredientes húmedos, debe quedar una consistencia pastosa pero no demasiado espesa.
  4. Embadurnar y cubrir la carne y tapar con film transparente.
  5. Esperar que llegue el día siguiente.
  6. Quitar el plástico e introducir la carne y el mejunje en la olla de cocción lenta.
  7. Poner la potencia más baja y unas diez u once horas.
  8. Esperar que se enfríe la carne mientras se reduce la salsa en un cazo.
  9. Desmenuzar la carne y añadir la salsa reducida.

La próxima etapa de uMetric

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Después de la primera iteración de prueba, he ido tomando nota de qué cosas me están siendo más útiles y qué otras me parecen necesarias a la hora de completar la funcionalidad del aplicativo.

Mi idea es que la aplicación se utilice de un modo similar al que la he ido desarrollando, que haya un principio en el que únicamente se introduzcan los datos, que ayude con las rutinas mediante las listas de música asociadas y se vaya pensando en las categorías.

En la segunda etapa aún no se utilizarán algoritmos de aprendizaje automático, pero sí que se van a introducir dos elementos importantes:

  • Notificaciones: especialmente útil para el registro de las emociones, ya que si esta introducción de datos se realiza ad-hoc, habrá un sesgo importante y será sencillo ir dejar de hacerlo paulatinamente en favor de utilizar la aplicación únicamente para las rutinas. Esta idea surgió a raíz de comprobar la eficacia de las notificaciones de Duolingo, notando que no aparecen exactamente a la misma hora y que hay varios mensajes asociados.
  • Marcos de trabajo: esto será la nueva funcionalidad y visualización para promover el avance de proyectos y actividades que favorecen el bienestar. Especialmente en la gestión de proyectos personales en los que trabajo solo, he observado que estaba tendiendo a planificar el desempeño de estos mismo en hitos; mientras que en otras áreas en las que trabajo con otras personas lo hago por ventanas de tiempo con ciclo semanal. También está inspirado por ver la efectividad de las metas semanales de Fitbit, y es posible que la visualización se parezca a la meta de ejercicio de ésta.
  • React native: aunque podría hacerse de otras maneras, es una buena oportunidad para aprender esta tecnología, que además procura los medios técnicos para implementar los dos puntos anteriores.

Carne, Hueso y Errores

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Que es lo que nos hace seres humanos. Esta es lo que irá guiando mi próxima colección de poemas: la carne es la concupiscencia, el abandono al hedonismo de manera atropellada y como huida. El hueso es lo que duele al sufrir las consecuencias que no se pensaron durante la entrega a los vicios, los patrones que surgen como huida de la huida al relacionarse con los demás o por dentro, el hueso son también las lágrimas que, cansadas ya, se evaporan antes de salir líquidas al mundo. Cuando la carne y el hueso se definen, cuando ya conocemos los dos y tomamos nota, entonces es cuando se vuelven errores, que son gracias a los cuales aprendemos y crecemos. Los errores no son el problema, el problema es no reconocerlos, ya que al no hacerlo seguimos siendo únicamente de carne y hueso.

Dentro de cada una de estas secciones habrá tres temas, y dentro de cada uno de los temas habrá tres poemas. Esto hace un total de veintisiete poemas. La intención, además, es que cada uno de estos poemas sea también la letra de una canción, y que así como el párrafo anterior describe la carne, el hueso y los errores en una cadencia temporal creciente, así lo hagan también los estilos musicales de cada una de las canciones. Para conseguir esto no compondré yo mismo la música de las mismas, sino que asignaré a cada uno de los temas principales un estilo musical que contenga una gran cantidad de estándares muy reconocibles, de modo que con estas composiciones pueda alimentar un algoritmo de inteligencia artificial y luego pedirle que me devuelva otras composiciones con grados de uno y otro estilos dependiendo de la sección a la que corresponda el poema.

La semilla de umetric

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La música nos transporta, ¿cuántas veces has escuchado, dicho o sentido esto? Y si la música nos transporta, quiere decir que es un vehículo. Y si es un vehículo, puede ayudarnos a llegar, a veces antes, a veces mejor, a donde nos propongamos. Pues este fue uno de los principios que integré en mis rutinas matutinas en algún momento de este año 2020. Creé una lista para meditar, una para desayunar y otra para la ducha.

Algo después, casi al comienzo de la primera terapia con la que me siento cómodo y que tendrá alguna que otra entrada por aquí, una de las cosas que empecé a hacer es experimentar, registrar y estudiar las emociones, pensamientos y acciones que me causaban sensaciones negativas. Esto contribuyó al espíritu experimental, así que también decidí estudiar el desempeño de mis rutinas, para ver si hacer o no alguno de los pasos tenía algún efecto sobre mi estado de ánimo.

Como último componente, se unió a la amalgama el que estoy estudiando un curso de ciencia de datos. ¿Y si lo mezclo todo? ¿Y si hago una aplicación en la que vaya introduciendo qué cosas hago de las rutinas cada día, así como los distintos estados de ánimo y asuntos cognitivos? Al principio pensé que sería demasiado, que me estaba pasando un poquito. Pero después comprendí que ya estaba usando las listas de reproducción, así que esta aplicación podría ser incluso una ayuda para ello, de modo que cuando elija un componente de mis rutinas que tiene música asociada, seleccione la lista de spotify y al mismo tiempo registre el evento.

Ésta es, pues, la semilla de umetric. Ya iremos viendo cómo germina en otras entradas.